鯵めちゃめちゃ大好きROOM♪

新星誕生

おやじです


この日は、ちょっと気になる新店へ突撃


永楽町北通りに今年4月OPENした｢鮨 北新地 なか匠｣
 虎龍と同じビルです   清潔感溢れる、明るい店内
    
ちらし御膳、下さいな（1,500円）
 ランチは二種、もう一つはすし盛りあわせ（4,000円）

※価格は税別、別途消費税が加算されます 北新地のランチとしては少しお高め、利用されるのはマダムが多いそう  
お造り

鯛のたたき、縞鯵
   小さいが炭台が設えてあり、炭火焼きはこちらで調理
  
焚き合わせ




卵焼き、焼き茄子田楽、伝助穴子、甘藷、他




ちらし寿司

イクラが惜しげも無く天に盛られています  
ちらしの酢飯は、赤酢
 酢は軽めですね

にぎりでは、白酢と赤酢をネタにより使い分けられてるとのこと



赤出汁




で、ごちそうさまでしたm(_ _)m


大将と板場に一人、ホールに一人、三人で回してらっしゃるのかな

大将はリッツカールトンのご出身

外資系ホテルならではの苦労話しも、短い時間内ですがお聞かせ頂きました

日本酒はもちろん、場所柄シャンパンもワインも置いておられます

夜のおまかせコースは15,000円とのこと

良く呑む人でも、だいたい25,000円以内で収まるそうです

因みにオーパスワンは諭吉さんが8人程でお出しされてるそうです

良心的だと思いますよ


鮨激戦区北新地に、またまた新星が誕生しました

てな訳で、次は夜来てみよう


鮨 北新地 なか匠
大阪市北区曾根崎新地1-9-6　菱冨ビル 1F
06-6457-0111


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今年5度目のリアン。
私のお料理の先生・料理家島田まきさん（イレール人形町・島田シェフの奥様）と同期のHさん、そしてリアン2号店の塚本シェフと。今日も素晴らしいお料理に感動です。【ディナーコースB】4,500円＊アミューズ トウモロコシのケークサレ、真鯛と鯵のサラダ
＊アントレ1 北海道産帆立、広島産牡蠣、静岡産しらす、温製ムーステリーヌ魚介類の旨味がたっぷりの温かいテリーヌです。
＊アントレ2 オマール海老と旬野菜の冷製ゼリー寄せ、エストラゴン風味のマヨネーズ芸術的な一皿、マヨネーズがまた美味。
＊プラ  千葉県産和牛バラ肉のコンフィの香草パン粉焼き香ばしいパン粉焼き、とても柔らかいバラ肉でした。
＊デセール モンブランこれまた芸術的な一皿、頂くのがもったいないくらいです。
進化し続ける上原シェフ、ご馳走さまでした。